Unser Bier.

Der Brennwert ist entscheidend. Er zeigt den Energiegehalt von Lebensmitteln in Kilojoule (kJ) oder Kilokalorien (kcal) pro 100 Gramm und Portion. Der tägliche Energiebedarf unterscheidet sich von Mensch zu Mensch. Bei Männern zwischen 25 und 51 Jahren liegt dieser bei ungefähr 2.400 kcal, gleichaltrige Frauen benötigen durchschnittlich 1.900 kcal. Butter liefert mit 717 kcal pro 100 Gramm vergleichsweise viel Energie, Wasser hingegen hat keine Kalorien.

Kohlenhydrate sind die zweitwichtigste Energiequelle und wichtig für zahlreiche Stoffwechselvorgänge des Menschen. Kohlenhydrate bestehen aus Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzuckern. Der wichtigste Mehrfachzucker ist Stärke, zu finden in Getreide, Kartoffeln, Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten. Da Mehrfachzucker vor der Aufnahme ins Blut erst aufgespalten werden müssen, lassen sie den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen. Sogenannte komplexe Kohlenhydrate sind daher gesünder als Ein- oder Zweifachzucker.

Zucker kommt in den meisten Bierstilen nicht oder nur in Spuren vor, doch als Einfach- oder Zweifachzucker ist er in den meisten Lebensmitteln enthalten, die – mit Ausnahme von Obst – keine Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Sie liefern schnelle Energie, begünstigen aber auch ein rasch wiederkehrendes Hungergefühl. Weil es bei einer gesunden Ernährung auch auf die tägliche Zuckerzufuhr ankommt, wird er in den Nährwertangaben auf Lebensmitteln gesondert aufgeführt.

Proteine – umgangssprachlich Eiweiß genannt – bestehen aus Aminosäuren, die vom Körper unbedingt benötigt werden. Einige müssen über die Nahrung aufgenommen werden. Proteine sind ein wesentlicher Bestandteil von Zellen, Gewebe und Blut. Sie sind wichtig für bestimmte Körperfunktionen (Hormone, Antikörper). Enthalten sind sie in Milchprodukten, fettarmem Fleisch, Fisch und Eiern. Kartoffeln, Hülsenfrüchte und Brot enthalten ebenfalls Eiweiß, das jedoch nicht so leicht in Körperproteine umgewandelt werden kann. Im Wachstumsalter muss besonders auf die Eiweißzufuhr geachtet werden, ein Eiweißmangel würde Körperwachstum und -funktionen beeinträchtigen.

Zudem interessant: Entgegen der landläufigen Meinung reicht die täglich aufgenommene Eiweißmenge aus, um Muskeln aufzubauen. Statt auf Eiweißpräparate kommt es aufs Training an.

Fette sind ebenfalls nicht im Bier zu finden, stellen aber wichtige Energielieferanten dar und sind essenziell für den menschlichen Körper. Zahlreiche Vitamine können vom Körper nur zusammen mit Fett aufgenommen werden. Die enthaltenen Fettsäuren sind wichtig für Gehirn, Herz und Augen. Zudem wirkt sich Fett auf viele Stoffwechselprozesse positiv aus und macht als Träger von Geschmacks- und Aromastoffen viele Speisen erst schmackhaft. Der Energiegehalt von Fett ist, verglichen mit Kohlenhydraten und Eiweiß, ungefähr doppelt so hoch.

Fette sind tierischen oder pflanzlichen Ursprungs und bestehen aus gesättigten oder ungesättigten Fettsäuren. Pflanzliche Öle und Fisch enthalten ungesättigte Fettsäuren und sind für eine ausgewogene Ernährung wichtig. Milchprodukte, Fleisch und Wurst enthalten gesättigte Fettsäuren und sollten in Maßen genossen werden.

Salz ist ein Mineralstoff und im Bier ebenfalls nur in geringsten Spuren zu finden. Der Körper kann Natriumchlorid (Kochsalz) nicht selbst produzieren, eine Aufnahme über die Nahrung ist deshalb lebensnotwendig. Salz spielt eine wichtige Rolle für den Wasserhaushalt sowie das Nervensystem, die Verdauung und den Knochenaufbau. Allerdings nehmen 70 bis 80 Prozent der Bevölkerung zu viel Salz auf. Empfehlenswert ist es, täglich nicht mehr als sechs Gramm Salz aufzunehmen (ein gestrichener Teelöffel). Eine zu salzhaltige Ernährung steht beispielsweise im Verdacht, Bluthochdruck zu erzeugen.