AllesüberBier.

Dieser Mythos hängt vermutlich mit der weit verbreiteten Vorstellung vom „Bierbauch“ zusammen. Bei einer europaweiten Befragung gaben 39 Prozent der Befragten an, Bier würde Fett enthalten. 37 Prozent waren sich nicht sicher. Nur ein knappes Viertel der Befragten wusste, dass Bier vollkommen fettfrei ist.

Bereits die Zutaten Wasser, Gerstenmalz, Hopfen und Hefe enthalten kein oder nur wenig Fett. Das Fett, das im Gerstenkorn mit 2,3 Gramm je 100 Gramm eher geringfügig enthalten ist, wird teilweise bei der Mälzung entfernt und verbleibt schließlich im sogenannten Treber. Treber entsteht, wenn im Brauprozess die Maische in feste und flüssige Bestandteile getrennt wird.

Tatsache ist: Ein Pils zum Beispiel hat weniger Kalorien als eine vergleichbare Menge Apfelsaft, Milch, Wein, Sekt oder Spirituosen. Eine Studie des Londoner University College ergab: Bei Männern stehen Bierkonsum und Übergewicht in keinem Zusammenhang.

Bei den Frauen sind die Ergebnisse noch bemerkenswerter: Frauen, die moderat Bier trinken, seien im Durchschnitt sogar etwas dünner als abstinent lebende Frauen, so die Studie.

Falsch, denn die Mehrzahl der Frauen trinkt durchaus gerne Bier. Eine Studie des Max-Rubner-Instituts, des Bundesforschungsinstituts für Ernährung und Lebensmittel, zeigte, dass 48 Prozent der Frauen, die alkoholische Getränke genießen, lieber Bier trinken als Wein. Spirituosen und andere alkoholische Getränke finden laut Studie weniger Zuspruch. Die Untersuchung zeigte zudem, dass gerade bei den 19- bis 24-Jährigen die Geschlechterfrage hier keine Rolle spielt.

Dieser Reim ist bis heute weit verbreitet, war aber schon immer falsch. Seinen Ursprung hat der Trinkspruch im Mittelalter – er symbolisierte die sozialen Unterschiede. Bier galt damals als Getränk der einfachen Stände, Wein hingegen war einer elitären Oberschicht vorbehalten. Was jedem bewusst sein sollte: Auf die Menge kommt es an. Alkohol im Übermaß ist schädlich – egal, in welcher Reihenfolge.

Studien belegen: Bier enthält neben Mineralstoffen wie Kalzium, Phosphor, Magnesium und Kalium auch verschiedene B-Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe wie Polyphenole, die zum größten Teil aus dem zum Brauen verwendeten Malz und dem Hopfen stammen oder von der Brauhefe während der Gärung gebildet werden. Sie sind in Bier zwar nur in verdünnter Form und daher in geringen Mengen enthalten, im Vergleich mit anderen alkoholischen Getränken ist der Gehalt aber relativ hoch.

Richtig ist vielmehr, dass es keinen grundsätzlichen Zusammenhang von Farbe und Alkoholgehalt des Bieres gibt. Die dunklere Farbe kommt lediglich zustande, weil andere Malzarten, etwa Dunkel- oder Röstmalze, beim Bierbrauen verwendet werden. Diese verleihen dem Bier zwar eine intensivere Färbung und einen anderen Geschmack, verändern aber den Alkoholgehalt nicht automatisch.